シェフ ロイ エラマー氏へようこそ

プレスリリース / シェフ ロイ エラマー氏へようこそ

ベイエリア屈指のギャンブルスポット、グラトン リゾート & カジノは、名高いシェフ ロイ エラマー氏を料理チームに迎え入れることができて大変嬉しく思っています。地元の食材を調達し、鮮やかで革新的な料理を創り出すことに並外れたこだわりを持つシェフ エラマー氏は、グラトン リゾート & カジノのダイニング プログラムに豊富な経験と創造性をもたらします。

ハワイで生まれ育ったシェフ、エラマーは、農家と漁師が協力して新鮮で責任ある方法で調達された食材を栽培する世界にどっぷり浸かっていました。この幼少期の教育が、誠実さと持続可能性をすべての料理の中心に据えた彼の料理へのアプローチを形作りました。

エラマールシェフは、シカゴとロサンゼルスの一流の厨房で料理の腕を磨き、その後ラスベガスのラトリエ ドゥ ジョエル ロブションで頭角を現しました。その後、ベラージオのセンシの料理長に就任し、同店をハーベスト バイ ロイ エラマーに生まれ変わらせ、多彩な季節のメニューで高い評価を得ました。2021年、エラマールシェフはハーベストを離れ、ダウンタウン サマーリンにファイン カンパニーをオープンしました。ハワイのルーツと世界的な料理経験を反映したレストランで、すぐに批評家から高い評価を得ました。

現在、シェフ エラマーは、農場から食卓へという理念と卓越した料理のビジョンをグラトン リゾート & カジノに持ち込む準備ができています。新しい役割で、彼はカジノ拡張の展開に合わせてオープンする新しい屋上レストランの創設に尽力します。「地元産を最大限に」という哲学を掲げるシェフ エラマーは、近くで採れた特産品を披露し、可能な限り最も新鮮で地元産の食材を使用します。季節性を重視し、メニューは、現在栽培されているものによって決まる各季節の最高の食材を動的に反映します。ゲストは、入手可能な最高級で新鮮な食材を賞賛する、進化し続けるダイニング体験を期待できます。

「ロイ・エラマーシェフをチームに迎えることができて、とても嬉しく思っています」とグラトンリゾート＆カジノ社長のラナ・リベラ氏は語りました。「料理の卓越性と持続可能性に対する彼の取り組みは、グラトンリゾート＆カジノの拡張計画に対する私たちのビジョンと完全に一致しています。彼のリーダーシップのもと、ゲストは新鮮な食材と高級料理の芸術性を祝う忘れられない食事体験を楽しむことができると確信しています。」

シェフのエラマー氏はこう付け加えます。「グラトンに加わることで、カリフォルニアとソノマ郡の豊かな農業の伝統を讃えながら、ワインカントリーで料理をするという私の夢を実現することができます。海岸から山間部まで、そしてその間のあらゆる場所から地元の農家、牧場主、漁師が仕入れた最高の食材を使ったメニューや食事体験を創り出すことを楽しみにしています。」