こんにちは、おかえりなさい！おいしい新しい料理をご用意しましたので、皆様も食欲をそそっていただければ幸いです。トニーズ オブ ノース ビーチのシェフ、ジョンは親切にも立ち寄って、彼のお気に入りの 2 品を準備してくれました。南カリフォルニア オヒョウのソテー、春野菜のラグーとチェリー トマト ビネグレット添え、デザートにはワイルド ブラックベリーのショートケーキ、バターミルク ビスケットとババロア クリーム添えです。
これらの楽しくて簡単なレシピは、次回の集まりで友人や家族を驚かせること間違いなしです。飛び込んでみましょう。
南カリフォルニアオヒョウのソテー 春野菜のラグーとチェリートマトビネグレット添え
準備時間： 15～20分
調理時間 10～15分
サービス: 1-2
サーモンの食材
6オンスを2つ。オヒョウのフィレ（皮を取り除いたもの）
大さじ2杯。エキストラバージンオリーブオイル
チェリートマトビネグレットの材料
1pt.トイボックス ミニトマト（半分）
大さじ1エシャロット（みじん切り）
小さじ2ニンニクみじん切り）
大さじ1.5赤ワイン酢
大さじ2杯。タラゴンの葉
大さじ1春玉ねぎの上（薄くスライス）
大さじ2杯。コーシャーソルト
大さじ1ブラックペッパー（細）
野菜ラグーの材料
イングリッシュピーズ 1カップ（殻を取り、湯通しし、氷水でショックを与えたもの）
そら豆 1 カップ（殻を取り、湯通しし、氷水で冷やしたもの）
アスパラガスの槍 1 束、斜めに切り、湯通しし、氷水でショックを与える
春玉ねぎ 1 束、緑色の部分を切り落とし、球根を 4 等分に切ります
ステップ1： ステンレス製のミキシングボウルに、半分に切ったチェリートマト、みじん切りのエシャロット、みじん切りのニンニク、赤ワインビネガー、タラゴンの葉、ネギの葉を混ぜ合わせます。これらの材料を混ぜ合わせたら、ボウルに蓋をして約3分間放置します。 30分。
ステップ2： ビネグレットソースを休ませている間に、チキンストック1カップを中型の鍋に注ぎ、エンドウ豆、そら豆、アスパラガス、ネギの球根、大さじ2を加えます。バターの。この混合物を沸騰させ、ソースを混ぜ合わせます。塩、こしょうでお好みの味に味付けしてください。
ステップ 3: ビネグレットソースとラグーが完成したら、サーモンフィレの味付けを始めます。サーモンを軽く叩いて乾かし、塩とコショウを両面に均等にふります。
ステップ 4: 中型のソテーパンに大さじ2を入れて加熱します。鍋から軽く煙が出るまでオリーブオイルを注ぎます。
ステップ5: オヒョウの切り身をフライパンにそっと置き、黄金色になるまで（約4〜5分）両面を炒め、お好みの焼き色がついたらフライパンから取り出します。
ステップ6: お好みに合わせてお皿をアレンジしてお楽しみください！
このプロセスを段階的に確認したい場合は、Tony's of North Beach のシェフ ジョンをフィーチャーした最新の YouTube クリップをご覧ください。
ワイルドブラックベリーのショートケーキ、バターミルクビスケットとババロアクリーム添え
準備時間： 10分。
調理時間： 1時間
サービスします 1-2
浸漬したブラックベリーの材料
丸ごとブラックベリー 6カップ
グラニュー糖 1/2カップ
小さじ1/8コーシャーソルト
大さじ1/4コーシャーソルト
小さじ1/4バニラ抽出物
小さじ1/2レモン汁
ビスケットの材料
中力粉 2カップ
大さじ1ベーキングパウダー
小さじ2グラニュー糖
小さじ1.5コーシャーソルト
4オンス。冷たいバター
バターミルク（冷たい） ¾カップ
ペストリークリーム
全乳 2カップ
ババロアクリームの材料
4オンスのグラニュー糖
卵黄 4個
コーンスターチ 1オンス
バニラビーンズ 1/2個
バター 1/2 T（冷やしておきます）
生クリーム 2カップ
ステップ1： オーブンを 350 度に予熱します (可能な場合は対流ファンを低くします)。
ステップ2： 小麦粉を大きなミキシングボウルにふるい入れ、塩と砂糖を加えて泡立て器で混ぜます。冷たいバターに切り込み、バターがほとんどなくなるまで手で混ぜます。
ステップ 3: ミックスが柔らかくしっかりとした生地の質感になったら、クッキー カッターを使用して、生地全体を 2.5 インチの円形または正方形の形のビスケットに切り抜きます。
ステップ 4: 生地の切り抜きをスプリングフォームまたは鋳鉄製のパンに近づけて配置します。
ステップ5: ビスケットをきつね色になるまで焼きます（約20〜25分）
ステップ6: ビスケットを焼いている間に、小さなボウルに牛乳1カップ、卵黄4個、コーンスターチ1オンスを入れて混ぜます。
ステップ 7: 小さな鍋に残りの牛乳、バニラビーンズ、砂糖を入れて煮ます。
ステップ8: 牛乳が沸騰したら、温かい牛乳混合物を卵黄混合物にゆっくりと混ぜ合わせ、ソースポットに戻します。
ステップ9: 混合物が濃くなるまで（約2〜3分）絶えずかき混ぜながら中火で調理します。
ステップ 10: 別のボウルに適量の生クリームを入れ、ハンド泡立て器またはスタンドミキサーで角が立つまで泡立てます（必要になるまで冷蔵庫で保管します）。
ステップ 11: ババロアクリームを完成させるには、ボウルに同量のホイップクリームとペストリークリームを入れて混ぜ合わせます。
ステップ 12: ビスケットが焼き終わったら、オーブンから取り出して半分に切り、下半分にババロアクリームを1カップ塗ります。
ステップ 13: 穴あきスプーンを使用して、浸漬したベリー 1/2 カップをババロア クリームの上に置きます。
ステップ 14: 最後に、ビスケットの上半分をベリーの上に置きます。少量のブラックベリージュースをスプーンでビスケットの周りに回し、皿全体に粉砂糖をまぶします。
ステップ 15: 提供して楽しんでください！
読んでくれてありがとう。ぜひ時間をかけてこれらの素晴らしいレシピを試してみてください。キッチンから離れて休憩が必要な場合は、当ホテルのレストランにアクセスして、お気軽に施設内のレストランをご予約ください。 ダイニング＆エンターテインメントページ. さらに簡単でおいしいレシピをご覧になりたい場合は、こちらをご覧ください。 YouTube チャンネル インスピレーションのために。また近いうちにお会いしましょう！