Bienvenue Chef Roy Ellamar

Communiqués de presse / Bienvenue Chef Roy Ellamar

Le Graton Resort & Casino, première destination de jeu de la Baie de San Francisco, est ravi d'accueillir le célèbre chef Roy Ellamar au sein de son équipe culinaire. Connu pour son engagement exceptionnel à s'approvisionner en ingrédients locaux et à créer des plats vibrants et innovants, le chef Ellamar apporte une richesse d'expérience et de créativité au programme de restauration du Graton Resort & Casino.

Né et élevé à Hawaï, le chef Ellamar a été immergé dans un monde où agriculteurs et pêcheurs travaillaient ensemble pour cultiver des aliments frais et issus de sources responsables. Cette éducation précoce a façonné son approche de la cuisine, où l'intégrité et la durabilité sont au cœur de chaque plat.

Le chef Ellamar a perfectionné ses talents culinaires dans les cuisines les plus réputées de Chicago et de Los Angeles avant de faire ses preuves à L'Atelier de Joël Robuchon à Las Vegas. Il est ensuite devenu chef de cuisine au Sensi du Bellagio, qu'il a transformé en Harvest by Roy Ellamar, où il a été célébré pour son menu varié et saisonnier. En 2021, il a quitté Harvest pour ouvrir Fine Company dans le centre-ville de Summerlin, un restaurant reflétant ses racines hawaïennes et ses expériences culinaires mondiales, qui a rapidement été salué par la critique.

Le chef Ellamar est désormais prêt à apporter sa philosophie de la ferme à la table et sa vision culinaire exceptionnelle au Graton Resort & Casino. Dans son nouveau rôle, il jouera un rôle déterminant dans la création du nouveau restaurant sur le toit, qui ouvrira au fur et à mesure que l'agrandissement du casino se déroulera. Adoptant une philosophie « locale au maximum », le chef Ellamar mettra en valeur les produits de spécialité cultivés à proximité, garantissant les ingrédients les plus frais et les plus locaux possibles. Avec un engagement envers l'hyper-saisonnalité, le menu reflétera de manière dynamique les meilleures offres de chaque saison, dictées par ce qui pousse actuellement. Les clients peuvent s'attendre à une expérience culinaire en constante évolution qui célèbre les produits les plus fins et les plus frais disponibles.

« Nous sommes ravis d’accueillir le chef Roy Ellamar au sein de notre équipe », a déclaré Lana Rivera, présidente du Graton Resort & Casino. « Son engagement envers l’excellence culinaire et la durabilité s’inscrit parfaitement dans notre vision des projets d’expansion du Graton Resort & Casino. Nous sommes convaincus que sous sa direction, nos clients profiteront d’une expérience culinaire inoubliable qui célèbre les ingrédients les plus frais et l’art de la cuisine raffinée. »

Le chef Ellamar ajoute : « Rejoindre Graton me permet de réaliser mon rêve de cuisiner dans la région viticole tout en célébrant le riche patrimoine agricole de la Californie et du comté de Sonoma. J'ai hâte de créer des menus et des expériences culinaires qui mettent en valeur les meilleurs ingrédients des agriculteurs, éleveurs et pêcheurs locaux, de la côte aux montagnes et partout ailleurs. »