Bienvenido Chef Roy Ellamar

Comunicados de prensa / Bienvenido Chef Roy Ellamar

Graton Resort & Casino, el principal destino de juegos de azar del Área de la Bahía, se complace en dar la bienvenida al célebre chef Roy Ellamar al equipo culinario. Conocido por su excepcional compromiso con la obtención de ingredientes locales y la creación de platos vibrantes e innovadores, el chef Ellamar aporta una gran experiencia y creatividad al programa gastronómico de Graton Resort & Casino.

Nacido y criado en Hawái, el chef Ellamar se sumergió en un mundo en el que agricultores y pescadores trabajaban juntos para cultivar alimentos frescos y de origen responsable. Esta educación temprana moldeó su enfoque de la cocina, donde la integridad y la sostenibilidad son el centro de cada plato.

El chef Ellamar perfeccionó sus habilidades culinarias en las mejores cocinas de Chicago y Los Ángeles antes de dejar su huella en L'Atelier de Joël Robuchon en Las Vegas. Luego se convirtió en chef de cocina en Sensi de Bellagio, transformándolo en Harvest by Roy Ellamar, donde fue celebrado por su menú variado y de temporada. En 2021, dejó Harvest para abrir Fine Company en el centro de Summerlin, un restaurante que refleja sus raíces hawaianas y sus experiencias culinarias globales, que rápidamente recibió elogios de la crítica.

Ahora, el chef Ellamar está listo para traer su filosofía de la granja a la mesa y su visión culinaria excepcional al Graton Resort & Casino. En su nuevo rol, será fundamental en la creación del nuevo restaurante en la azotea, que abrirá a medida que se desarrolle la expansión del casino. Adoptando una filosofía de "lo local al máximo", el chef Ellamar exhibirá productos especiales cultivados en las cercanías, asegurando los ingredientes más frescos y locales posibles. Con un compromiso con la hiperestacionalidad, el menú reflejará dinámicamente las mejores ofertas de cada temporada, dictadas por lo que está creciendo actualmente. Los huéspedes pueden anticipar una experiencia gastronómica en constante evolución que celebra los productos más finos y frescos disponibles.

“Estamos muy emocionados de darle la bienvenida al chef Roy Ellamar a nuestro equipo”, afirmó Lana Rivera, presidenta de Graton Resort & Casino. “Su compromiso con la excelencia culinaria y la sustentabilidad se alinea perfectamente con nuestra visión de los planes de expansión de Graton Resort & Casino. Confiamos en que, bajo su liderazgo, nuestros huéspedes disfrutarán de una experiencia gastronómica inolvidable que celebra los ingredientes más frescos y el arte de la alta cocina”.

El chef Ellamar añade: “Unirme a Graton me permite cumplir mi sueño de cocinar en Wine Country y, al mismo tiempo, celebrar la rica herencia agrícola de California y el condado de Sonoma. Espero crear menús y experiencias gastronómicas que muestren los mejores ingredientes de agricultores, ganaderos y pescadores locales, desde la costa hasta las montañas y todos los lugares intermedios”.