أهلا ومرحبا بكم من جديد! نأمل أن يكون الجميع قد جلبوا شهيتهم لأن لدينا طبقًا جديدًا لذيذًا لتجربته. كان الشيف جون من Tony's of North beach لطيفًا بما يكفي للتوقف وإعداد اثنين من المفضلات لديه: سوتيه جنوب كاليفورنيا الهلبوت مع خضروات الربيع Ragout & Cherry Tomato Vinaigrette وللحلوى ، Wild Blackberry Shortcake مع بسكويت اللبن والكريمة البافارية!
هذه الوصفات الممتعة والبسيطة ستبهر أصدقاءك وعائلتك بالتأكيد في تجمعك القادم. دعنا نتعمق.
هلبوت جنوب كاليفورنيا سوتيه مع خضار سبرينج راجوت وخل طماطم كرزية
وقت التحضير: 15-20 دقيقة
وقت الطبخ 10-15 دقيقة
يخدم: 1-2
مقادير السلمون
اثنان 6 أونصة. شرائح الهلبوت (منزوعة الجلد)
2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون البكر الممتاز
مكونات صلصة الطماطم بالكرز
1 نقطة. طماطم توي بوكس الكرز (نصفين)
1 ملعقة كبيرة. الكراث (مفروم)
2 ملعقة صغيرة. ثوم (مفروم)
1.5 ملعقة كبيرة. خل النبيذ الاحمر
2 ملعقة كبيرة. أوراق الطرخون
1 ملعقة كبيرة. قطع البصل الأخضر (شرائح رفيعة)
2 ملعقة كبيرة. الملح كوشير
1 ملعقة كبيرة. فلفل اسود (ناعم)
مكونات راجوت الخضار
1 كوب من البازلاء الإنجليزية ، مقشورة ومبيضة ومصدومة في الماء المثلج
1 كوب فول مدمس مقشور ومبيض ومصدم في ماء مثلج
1 حفنة من رماح الهليون ، مقطعة على أساس متحيز ، مسلوقة ومصدومة في الماء المثلج
1 حزمة من البصل الأخضر ، والقمم الخضراء ، ومقطعة إلى أرباع
الخطوة 1: في وعاء خلط من الفولاذ المقاوم للصدأ ، اخلطي الطماطم الكرزية المقطعة ، والكراث المفروم ، والثوم المفروم ، وخل النبيذ الأحمر ، وأوراق الطرخون ، وأعلى البصل الأخضر. بمجرد خلط هذه المكونات ، قم بتغطية الوعاء واتركها لمدة تقريبية. 30 دقيقة.
الخطوة 2: أثناء استراحة صلصة الخل ، اسكب كوبًا من مرق الدجاج في مقلاة متوسطة الحجم وأضف البازلاء والفاصوليا والهليون وبصل أخضر وبصل أخضر وملعقتين كبيرتين. من الزبدة. يُغلى المزيج على نار هادئة ويترك الصلصة معًا. يتبل بالملح والفلفل حسب ذوقك.
الخطوه 3: بمجرد الانتهاء من صلصة الخل والراجوت ، ابدأ بتتبيل شرائح السلمون. ربّتي على السلمون لتجفيفه وتبليه بالملح والفلفل بالتساوي على كلا الجانبين.
الخطوة الرابعة: في مقلاة متوسطة الحجم ، سخني 2 ملعقة كبيرة. من زيت الزيتون حتى يصبح تدخين المقلاة خفيفًا.
الخطوة الخامسة: ضعي فيليه سمك الهلبوت برفق في المقلاة واقليه على كل جانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً (حوالي 4-5 دقائق) ثم أخرجه من المقلاة بمجرد اكتمال التحمير المطلوب.
الخطوة السادسة: رتب طبقك حسب الرغبة واستمتع!
إذا كنت ترغب في مشاهدة شرح تفصيلي لهذه العملية خطوة بخطوة ، فراجع أحدث مقطع فيديو على YouTube يظهر فيه الشيف جون من توني أوف نورث بيتش!
شورت كيك بلاك بيري البري مع بسكويت اللبن والكريمة البافارية
وقت التحضير: 10 دقائق.
وقت الطبخ: 1 ساعة.
يخدم 1-2
مكونات بلاك بيري
6 أكواب من التوت الأسود
نصف كوب سكر حبيبات
1/8 ملعقة صغيرة. الملح كوشير
¼ ملاعق كبيرة. الملح كوشير
¼ ملعقة صغيرة. خلاصة الفانيليا
½ ملعقة صغيرة. عصير ليمون
مكونات البسكويت
2 كوب طحين لجميع الأغراض
1 ملعقة كبيرة. مسحوق الخبز
2 ملعقة صغيرة. سكر حبيبات
1.5 ملعقة صغيرة. الملح كوشير
4 أوقيات. زبدة باردة
كوب لبن زبدة (بارد)
كريم المعجنات
2 كوب حليب كامل الدسم
مكونات الكريمة البافارية
4 أونصة سكر حبيبات
4 صفار بيض
1 أوقية نشاء الذرة
½ حبوب الفانيليا
½ زبدة باردة
2 كوب كريمة ثقيلة
الخطوة 1: سخن الفرن إلى 350 درجة (مروحة الحمل الحراري منخفضة إذا كانت متوفرة).
الخطوة 2: ينخل الدقيق في وعاء خلط كبير مع التحريك بالملح والسكر بمخفقة. قطّعي الزبدة الباردة واخلطيها يدويًا حتى تختفي الزبدة تمامًا.
الخطوه 3: بمجرد أن يصبح المزيج قوامًا ناعمًا وصلبًا للعجين ، استخدم قطاعة البسكويت لتقطيع البسكويت المستدير أو المربع مقاس 2.5 بوصة مع كل العجينة.
الخطوة الرابعة: رتبي قطع العجين على شكل زنبركي أو مقلاة من الحديد الزهر قريبة من بعضها.
الخطوة الخامسة: اخبز البسكويت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً (حوالي 20-25 دقيقة)
الخطوة السادسة: أثناء خبز البسكويت ، امزج كوبًا واحدًا من الحليب و 4 صفار بيض وأوقية واحدة من نشا الذرة في وعاء صغير.
الخطوة السابعة: في مقلاة صغيرة ، اغلي ما تبقى من الحليب وفول الفانيليا والسكر.
الخطوة الثامنة: بعد أن يغلي الحليب ، اخفقي مزيج الحليب الساخن ببطء في خليط صفار البيض ، ثم أعديه إلى قدر الصلصة.
الخطوة 9: يُطهى على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى يتكاثف الخليط (حوالي 2-3 دقائق).
الخطوة 10: في وعاء منفصل ، اخفقي كمية الكريمة الثقيلة باستخدام خفاقة يدوية أو خلاط حتى تتشكل قمم صلبة (ضعيها في الثلاجة لحين الحاجة).
الخطوة 11: لإنهاء الكريمة البافارية ، اخلطي مقادير متساوية من الكريمة المخفوقة وكريمة المعجنات في وعاء حتى تمتزج.
الخطوة 12: بمجرد الانتهاء من طهي البسكويت ، اسحبه من الفرن وقطّع كل منهما إلى نصفين ، وضع كوبًا واحدًا من الكريمة البافارية على النصف السفلي.
الخطوة 13: باستخدام ملعقة مشقوقة ، ضع كوب من التوت المطحون فوق الكريمة البافارية.
الخطوة 14: أخيرًا ، ضع النصف العلوي من البسكويت فوق التوت. ضعي كمية صغيرة من عصير بلاك بيري حول البسكويت ورشّي الطبق بأكمله بالسكر البودرة.
الخطوة 15: خدمة والتمتع بها!
شكرا للقراءة. نأمل أن تأخذ الوقت الكافي لتجربة هذه الوصفات الرائعة! إذا كنت بحاجة إلى استراحة من المطبخ ، فلا تتردد في إجراء حجز في أي من مطاعمنا في مكان الإقامة من خلال زيارة موقعنا صفحة الطعام والترفيه. وإذا كنت ترغب في رؤية المزيد من الوصفات البسيطة واللذيذة ، فراجع موقعنا قناة يوتيوب لبعض الإلهام. اراك قريبا!